Ontdek recepten via onze thema’s

Kook 75 g rijst per persoon volgens de verpakking. Schep op de borden en doe de groente er vervolgens overheen.

Serveer de groente-fritters met geroosterde aardappels uit de oven en een frisse groene salade van gemengde sla, komkommer, cherrytomaten en avocado. Maak de salade af met een lichte dressing van olijfolie, citroensap en een snufje zout en peper. Voor wat extra crunch kun je er wat geroosterde zonnebloempitten of walnoten overheen strooien. Zo heb je een heerlijk gevarieerde maaltijd vol smaken en texturen!

Kies voor vegetarisch gehakt of vegetarische kipstukjes als vervanging.

Tegenwoordig zijn er veel soorten vegan kaas beschikbaar die perfect smelten en een heerlijke smaak toevoegen. Kies bijvoorbeeld voor vegan cheddar of een geraspte variant op basis van kokosolie of amandelen. Let er bij de aanschaf op dat de kaas goed smelt, zodat je dezelfde romige en krokante laag krijgt als met traditionele kaas.

Voeg een eetlepel chiazaad toe aan het falafelmengsel voor een extra eiwitboost. Chiazaad is niet alleen rijk aan eiwitten, maar bevat ook vezels en omega-3 vetzuren, waardoor het een perfecte toevoeging is aan de falafel. Meng de chiazaadjes door het kikkererwtenmengsel voordat je de balletjes rolt. Het chiazaad helpt ook om het mengsel iets steviger te maken, wat ervoor zorgt dat de falafel mooi in vorm blijft tijdens het bakken in de oven.

Vervang de mozzarella door een veganistische kaas om het volledig plantaardig te maken.