Zuurkoolstrudel
met Appel, Wortel en Noten
Voorbereiding:
30 min.
Oventijd:
30 min.
4 pers.
Breng de smaken van een Oostenrijkse wintersportvakantie naar je eigen keuken! Deze zuurkoolstrudel met appel en noten zit boordevol smaak en voedingsstoffen, en is eenvoudig te maken.
Ingrediënten
• 1 rol bladerdeeg
• 250 g zuurkool, uitgelekt
• 2 appels, in blokjes
• 2 wortels, geraspt
• 50 g walnoten, grof gehakt
• 50 g hazelnoten, grof gehakt
• 1 ui, fijngehakt
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 2 el olijfolie
• 1 tl karwijzaad
• 1 tl komijnzaad
• 1 el honing
• 1 ei, losgeklopt
• Zout & peper
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200 °C (180 °C hetelucht) en bekleed een bakplaat met bakpapier.2. Verhit de olijfolie in een koekenpan en fruit de ui 2 à 3 minuten. Voeg de knoflook, het karwijzaad en het komijnzaad toe en bak nog 1 minuut mee.3. Voeg de geraspte wortel en de appelblokjes toe en bak 3 tot 4 minuten tot ze iets zachter worden. Schep vervolgens de uitgelekte zuurkool erdoor en verwarm het geheel nog 2 à 3 minuten. Breng op smaak met de honing, zout en peper.4. Haal de pan van het vuur en meng de grofgehakte walnoten en hazelnoten door de vulling. Laat het mengsel enkele minuten afkoelen.5. Rol het bladerdeeg uit op de bakplaat en verdeel de vulling in een brede strook over het midden van het deeg. Houd de randen vrij.6. Vouw het bladerdeeg over de vulling en druk de naden goed dicht. Leg de strudel met de naad naar beneden op de bakplaat. Bestrijk de bovenkant met het losgeklopte ei en maak eventueel een paar kleine inkepingen in het deeg zodat de stoom kan ontsnappen.7. Bak de strudel ongeveer 30 min in de voorverwarmde oven, of totdat het bladerdeeg goudbruin en knapperig is.8. Laat de strudel 5 minuten rusten voordat je hem in plakken snijdt.Variatietip
Verschillende noten
Probeer verschillende soorten noten zoals amandelen of pecannoten voor een andere smaakbeleving.
onze socials
VOlg ons op onze socials
Delen
& printen
Zuurkoolstrudel
met Appel, Wortel en Noten
Breng de smaken van een Oostenrijkse wintersportvakantie naar je eigen keuken! Deze zuurkoolstrudel met appel en noten zit boordevol smaak en voedingsstoffen, en is eenvoudig te maken.
Ingrediënten
• 1 rol bladerdeeg
• 250 g zuurkool, uitgelekt
• 2 appels, in blokjes
• 2 wortels, geraspt
• 50 g walnoten, grof gehakt
• 50 g hazelnoten, grof gehakt
• 1 ui, fijngehakt
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 2 el olijfolie
• 1 tl karwijzaad
• 1 tl komijnzaad
• 1 el honing
• 1 ei, losgeklopt
• Zout & peper
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200 °C (180 °C hetelucht) en bekleed een bakplaat met bakpapier.2. Verhit de olijfolie in een koekenpan en fruit de ui 2 à 3 minuten. Voeg de knoflook, het karwijzaad en het komijnzaad toe en bak nog 1 minuut mee.3. Voeg de geraspte wortel en de appelblokjes toe en bak 3 tot 4 minuten tot ze iets zachter worden. Schep vervolgens de uitgelekte zuurkool erdoor en verwarm het geheel nog 2 à 3 minuten. Breng op smaak met de honing, zout en peper.4. Haal de pan van het vuur en meng de grofgehakte walnoten en hazelnoten door de vulling. Laat het mengsel enkele minuten afkoelen.5. Rol het bladerdeeg uit op de bakplaat en verdeel de vulling in een brede strook over het midden van het deeg. Houd de randen vrij.6. Vouw het bladerdeeg over de vulling en druk de naden goed dicht. Leg de strudel met de naad naar beneden op de bakplaat. Bestrijk de bovenkant met het losgeklopte ei en maak eventueel een paar kleine inkepingen in het deeg zodat de stoom kan ontsnappen.7. Bak de strudel ongeveer 30 min in de voorverwarmde oven, of totdat het bladerdeeg goudbruin en knapperig is.8. Laat de strudel 5 minuten rusten voordat je hem in plakken snijdt.
