Vegetarisch
Makkelijk
Traybake
met gnocchi, pastinaak, wortel, rode ui en halloumi
Voorbereiding:
10 min.
Oventijd:
30 min.
4 pers.
2 - 4 pers.
Zin in een makkelijk, kleurrijk en vega oven recept? Deze traybake met winterse groenten, gnocchi en halloumi is ideaal voor de doordeweekse avond, bespaart je vaat en is een feestje op je bord. Varieer eens met zoete aardappel, rode biet of witte ui. Ook kun je de gedroogde oregano vervangen voor een kruiden naar keuze. Maak het recept af met frisse granaatappelpitten, pijnboompitten en dille. Eet smakelijk!
Ingrediënten
- 2 Pastinaak
- 2 winterpeen
- 1 grote rode ui
- 225 g Halloumi
- 400 g Gnocchi (uit versschap supermarkt)
- 1 ¼ el Gedroogde oregano
- ½ tl knoflookpoeder
- Flinke scheut olijfolie
- Verse peper
- Grof zeezout
- Bosje verse dille
- 50 gram pijnboompitten
- 70 g granaatappelpitten
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
- Schil de pastinaak en wortel en snijd in stukjes. Verwijder de schil van de ui en snijd de ui in partjes.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier. Leg hier de gesneden groente samen met de verse gnocchi op.
- Marineer met olijfolie, 1 el gedroogde oregano, knoflookpoeder, verse peper en grof zeezout. Hussel goed door.
- Zet de ovenplaat in de oven en rooster gedurende 10 minuten.
- In de tussentijd snijd (of breek) je de halloumi in stukjes. Doe in een kom en marineer met wat olijfolie, verse peper en ¼ tl gedroogde oregano.
- Na 10 minuten haal je de ovenplaat uit de oven en hussel je de groenten en gnocchi. Verdeel vervolgens de halloumi over de ovenplaat.
- Zet de ovenplaat terug in de oven voor een extra 20 minuten.
- Hak de verse dille fijn en rooster de pijnboompitten op laag vuur goudbruin.
- Schep de geroosterde groenten, gnocchi en halloumi op een schaal of verdeel over de borden. Serveer met geroosterde pijnboompitten, verse dille, granaatappelpitten en naar smaak extra peper en grof zeezout.
