Gezond
Wortel-pompoensoep
met crème fraiche
Voorbereiding:
20 min.
Oventijd:
20 min.
4 pers.
2 - 4 pers.
Deze heerlijke winterse comfort soep geeft precies de warmte die je zoekt wanneer het koud is buiten. Door de groente in de oven te roosteren zorgt dit voor een rijkere smaak. De crème fraîche zorgt voor een frisse en romige smaak. Deze kun je vervangen door een plantaardige variant of helemaal achterwege laten. Serveer met chili olie voor wat extra pit. Een heerlijk recept voor het weekend of voor een warme en voedzame doordeweekse maaltijd. Eet smakelijk!
Ingrediënten
- 450 gr flespompoen
- 2 winterpeen
- 1 witte ui
- 1 stengel bleekselderij
- 1 teen knoflook
- 3 el olijfolie
- 1 el gedroogde oregano
- Verse peper
- Grof zeezout
- 1 blokje kippen (of groente) bouillon
- 500 ml kokend water
- 40 gr pompoenpitten
- 100 Creme fraiche
- 4 takjes verse bladpeterselie
- Optioneel: Chili olie
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
- Verwijder de schil en snijd de flespompoen in stukjes. Rasp de wortel en snijd in gelijke grootte als de stukjes pompoen. Verwijder de schil van de ui en knoflook. Snijd de ui en bleekselderij in grove stukken.
- Leg alle groenten in een ovenschaal en besprenkel met olijfolie, gedroogde oregano, verse peper en grof zeezout. Hussel alles goed door elkaar.
- Rooster de groentes in de oven gedurende 20 minuten gaar. De groentes zijn gaar als je met een vork door de wortel of pompoen kunt prikken.
- In de tussentijd maak je de bouillon. Los hiervoor het bouillonblokje op in 500 ml kokend water. Rooster vervolgens de pompoenpitten in een steelpan op laag vuur.
- Zodra de groenten gaar zijn, haal je deze uit de oven.
- Doe de groenten samen met de bouillon en crème fraîche in een blender, of pureer in de pan met een staafmixer tot een gladde soep. Maak op smaak met peper en zout.
- Serveer de soep met geroosterde pompoenpitten en wat fijngehakte peterselie. Gebruik de overige crème fraîche eventueel voor een leuke swirl. Verdun hiervoor de crème fraîche met een beetje water. Voeg naar wens eventueel wat chili olie toe.
