Eiwitrijk
Voorraadkast chili sin carne
Voorbereiding:
10 min.
Oventijd:
35 min.
4 pers.
4 pers.
Een lekkere, warme en vullende chili die je helemaal uit de voorraadkast kunt maken. Boordevol bonen, tomaten uit blik en gedroogde kruiden - én lekker budgetproof omdat je alleen blikproducten gebruikt. Daarbij is deze maaltijd super eiwitrijk dankzij alle bonen en je kunt er makkelijk leftover groente in verwerken. Perfect als doordeweekse maaltijd.
Ingrediënten
- 1 blik kidneybonen (400 g)
- 1 blik zwarte bonen (400 g)
- 1 blik mais (300 g)
- 1 witte ui
- 2 tenen knoflook
- 2 el tomatenpuree
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl komijnpoeder
- ½ tl chilipoeder of chilivlokken
- 1 tl gedroogde oregano
- ½ tl kaneel
- 2 blikken tomatenblokjes (400 g)
- 150 ml groentebouillon of water
- 1 tl maple siroop of suiker (optioneel)
- olijfolie
- grof zeezout en zwarte peper
Optioneel:
- limoenpartjes
- verse koriander, peterselie of lente-ui
- nacho’s of rijst
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 170 °C hetelucht of 190 °C conventioneel.
- Spoel de kidneybonen, zwarte bonen en mais af en laat ze uitlekken.
- Snijd de ui en knoflook fijn. Doe ze samen met de tomatenpuree in een grote ovenschaal. Voeg een royale scheut olijfolie, paprikapoeder, komijnpoeder, chilipoeder, oregano en kaneel toe. Meng goed zodat alles gelijkmatig met olie en kruiden is bedekt.
- Zet de schaal 10–12 minuten in de oven en roer halverwege door. Dit roostert de ui licht en “bakt” de tomatenpuree, waardoor de smaak verdiept.
- Haal de schaal uit de oven. Voeg de uitgelekte bonen, mais, tomatenblokjes, bouillon en eventueel de maple siroop of suiker toe. Roer alles goed door en breng op smaak met zout en peper.
- Dek de schaal af met een deksel of aluminiumfolie en zet terug in de oven voor 25–35 minuten. Roer halverwege en verwijder het deksel als je de chili dikker wilt.
- Serveer warm met eventueel een partje limoen, verse kruiden en nacho’s of rijst.
