Eiwitrijk
Gezond
Makkelijk
Traybake
met seizoensgroente en ovengeroosterde harissa kippendij
Voorbereiding:
15 min.
Oventijd:
25 min.
4 pers.
2 - 4 pers.
Op zoek naar een snel, smaakvol en gezond recept voor een doordeweekse avond? Deze traybake met gemarineerde kippendijen, harissa en seizoensgroenten is precies wat je nodig hebt. In een handomdraai zet je een kleurrijk en smaakvol gerecht op tafel vol geroosterde groenten en malse kippendij. Door de Griekse yoghurt en citroen krijgt de harissa-marinade een frisse touch en kun je oneindig variëren met groenten uit het seizoen! Makkelijk, voedzaam en zó lekker. Eet smakelijk!
Ingrediënten
- 200 gram couscous
- 100-150 gram zuurkool
- 2 el. Griekse yoghurt
- sap van ½ citroen
- 2 el harissa
- kippendijfilets (4 stuks)
- 1 wortel
- 1 courgette
- 1 rode paprika
- 1 rode ui
- 3 takjes verse rozemarijn
- 2 el olijfolie
- verse peper
- grof zeezout
- verse basilicum
- *optioneel: Harissa dip - 4 el Griekse yoghurt, 1 el harissa en sap ½ citroen.
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
- Bereid de couscous volgens de instructies op de verpakking.
- Laat de zuurkool goed uitlekken.
- In de tussentijd meng de Griekse yoghurt, citroensap en harissa. Voeg vervolgens de kippendij, grove peper en zeezout naar smaak toe en marineer de kippendij.
- Was de groente en rasp de wortel. Snijd de courgette, paprika, ui en wortel in grootte naar keuze.
- Leg de gesneden groente samen met de zuurkool op een schone ovenplaat. Verdeel de rozemarijn over het geheel. Marineer met olijfolie, verse peper en grove zeezout en hussel goed door.
- Maak tussen de groenten wat ruimte vrij en leg de gemarineerde kippendij bij de groente op de ovenplaat. Zet het geheel in de oven gedurende 25-30 minuten.
- *optioneel: Meng Griekse yoghurt met de harissa en het sap van een halve citroen. Breng op smaak met peper en zout.
- Verwijder de takjes rozemarijn.
- Verdeel de groente en kippendij over de borden, serveer met de couscous. Maak af met verse basilicum.
