Gezond
Makkelijk
Toast met horsmakreelpâté,
geroosterde venkel en zuurkoolsalade
Voorbereiding:
10 min.
Oventijd:
25 min.
4 pers.
2 pers.
Een simpele maar verrassende lunch met romige horsmakreelpâté en zoete, geroosterde venkel. De frisse zuurkool met citroen en dille zorgt voor een lichtzure tegenhanger van de zoute, rokerige vis. Geserveerd op knapperig zuurdesembrood is dit een heerlijke lunch of lichte maaltijd.
Ingrediënten
- 1 venkel
- 2 gerookte horsmakreelfilets op huid (ca. 180–200 g)
- 2 el crème fraîche
- 1 el mayonaise
- 1 citroen
- 75–100 g zuurkool
- flinke hand verse dille
- 2 sneetjes zuurdesembrood
- olijfolie
- grof zeezout en zwarte peper
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 °C boven-/onderwarmte.
- Was de venkel en snijd deze in kwarten of dunne parten. Bewaar de venkel toppen en het groene loof voor later. Besprenkel de venkel met olijfolie en breng op smaak met een klein beetje zout en zwarte peper. Rooster ongeveer 25–30 minuten, tot de venkel zacht is en mooi begint te karamelliseren.
- Maak ondertussen de horsmakreelpâté. Verwijder de huid en eventuele graatjes van de horsmakreelfilets en trek het visvlees met een vork in grove stukken. Voeg de crème fraîche, mayonaise en sap van ½ citroen toe en meng tot een grove, romige pâté. Breng royaal op smaak met zwarte peper.
- Maak de zuurkoolsalade. Laat de zuurkool goed uitlekken en meng met de rasp van ¼ citroen, een klein kneepje citroensap, een drizzle olijfolie, fijngehakte dille en fijngesneden venkel toppen. Breng op smaak met wat zwarte peper.
- Besprenkel het zuurdesembrood met een beetje olijfolie en rooster de laatste 5–8 minuten bij de venkel in de oven, tot het brood knapperig en goudbruin is.
- Besmeer het geroosterde brood royaal met de horsmakreelpâté. Verdeel de geroosterde venkel erover.
- Serveer met de frisse zuurkoolsalade, en maak af met een drizzle goede olijfolie en wat versgemalen zwarte peper.
