Vegetarisch
Makkelijk
Spanakopita
Voorbereiding:
30 min.
Oventijd:
30 min.
4 pers.
6 stukken
Op vakantie inspiratie opdoen en thuis in de keuken je favoriete recepten namaken. Dit recept is daar een goed voorbeeld van. Spinazie met feta, verse kruiden en knapperige lagen filodeeg: ontzettend lekker en helemaal niet moeilijk. Spanakopita is een geweldige snack of maaltijd om thuis na te maken en hiermee een stukje Griekenland in huis te halen.
Ingrediënten
- 650 g verse spinazie
- 1 prei
- 30 g verse dille
- 15 g verse peterselie
- 400 g feta
- 2 eieren
- 225 g filodeeg
- olijfolie
- grof zeezout
- zwarte peper
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 °C hetelucht.
- Begin met de spinazie. Verwarm een grote pan op middelhoog vuur met een klein scheutje olijfolie. Voeg de spinazie in delen toe en laat deze al omscheppend slinken. Zodra alle spinazie geslonken is, doe je deze in een vergiet en laat je goed uitlekken.
- Was ondertussen de prei en snijd deze in fijne halve ringen. Verwarm een scheut olijfolie in dezelfde pan en bak de prei met een snuf grof zeezout ongeveer 5–7 minuten, tot deze zacht is en licht begint te karamelliseren.
- Hak ondertussen de dille en peterselie fijn, inclusief de zachte steeltjes. Voeg de kruiden samen met de uitgelekte spinazie, eieren en verkruimelde feta toe aan de prei en meng goed door elkaar. Breng op smaak met zout en peper.
- Laat het filodeeg volgens de verpakking volledig ontdooien en houd het tijdens het werken onder een licht vochtige theedoek, zodat de vellen niet uitdrogen.
- Vet een ovenschaal van ongeveer 20 × 30 cm royaal in met olijfolie. Leg het eerste vel filodeeg in de schaal, zodat het deeg ook over de randen hangt. Bestrijk het deeg licht met olijfolie en leg het volgende vel erop. Herhaal dit met ongeveer de helft van het filodeeg. Laat de vellen steeds iets verspringen, zodat de randen rondom goed bedekt zijn.
- Verdeel de spinazie-fetavulling gelijkmatig over het filodeeg en druk voorzichtig aan.
- Leg vervolgens op dezelfde manier de resterende vellen filodeeg op de vulling, waarbij je ieder vel licht met olijfolie bestrijkt voordat je het volgende vel erop legt. Druk de randen voorzichtig bij elkaar. Snijd de bovenkant met een scherp mes alvast voorzichtig in 6 stukken. Snijd niet helemaal door tot de bodem, maar maak duidelijke inkepingen. Bestrijk de bovenkant royaal met olijfolie.
- Bak de spanakopita 30–40 minuten, tot het filodeeg diep goudbruin en knapperig is en de vulling volledig gaar is.
- Laat de spanakopita ongeveer 10 minuten rusten voordat je hem aansnijdt.
