.svg){kind=icon}
Feestelijk
Smashed aardappel
kimchi-zalm salade
Voorbereiding:
20 min.
Oventijd:
25 min.
4 pers.
4 pers.
Deze smashed aardappel met frisse kimchi-zalm salade is het perfecte hartige paas bijgerecht. De knapperige krieltjes vormen een warm en knapperige basis, terwijl de romige zalmsalade met pit van kimchi zorgt voor een verrassende smaakboost. Ideaal als feestelijk bijgerecht of als onderdeel van een shared paastafel.
Ingrediënten
- 600 g vastkokende krieltjes
- 200 g sushi zalmfilet, of zalmfilet voor rauwe consumptie
- 120 g kimchi
- 1 el sojasaus
- 2 tl sesamolie
- 1 ½ el kewpie mayo
- ½ limoen
- 2 stengels lente-ui
- 1 el zwarte sesamzaadjes
- olijfolie
- grof zeezout en zwarte peper
Bereidingswijze
- Maak de krieltjes schoon, maar schil ze niet. Breng een pan met ruim gezouten water aan de kook. Kook de krieltjes in ca. 12–15 minuten gaar. Giet af en laat kort uitstomen.
- Verwarm de oven voor op 200 °C hetelucht of 220 °C boven/onderwarmte. Leg de krieltjes op een met bakpapier beklede bakplaat en druk ze voorzichtig plat met de onderkant van een beker. Besprenkel met olijfolie, zout en peper. Rooster voor 20-25 minuten tot ze goudbruin en knapperig zijn.
- Snijd ondertussen de zalm in kleine blokjes. Snijd de kimchi fijn en meng met de zalm. Voeg de sojasaus, sesamolie, kewpie mayo en limoensap toe. Meng door elkaar.
- Snijd de lente-ui in dunne ringetjes en rooster eventueel de sesamzaadjes kort in een droge pan voor extra smaak.
- Serveer de aardappels met daarom de kimchi-zalm salade en garneer met lente-ui en sesamzaadjes. Serveer direct zodat de aardappels lekker knapperig blijven.
