Makkelijk
Snel klaar
Plaattaart
met bieslook-crème fraîche en herfst champignons
Voorbereiding:
15 min.
Oventijd:
25 min.
4 pers.
4 - 8 pers.
Geen herfst zonder champignons! Dit kleurrijke plaattaart recept met champignons, pancetta, roomkaas en verse kruiden is perfect voor doordeweeks wanneer je snel een heerlijke maaltijd op tafel wilt zetten. De mix van champignons combineert fantastisch met het zoute van de pancetta en het romige van de crème fraîche. Eet je liever vegetarisch? Laat de pancetta dan gewoon weg! Het leuke aan een plaattaart is dat je eindeloos kunt variëren met toppings, dus laat je inspireren door het seizoen. Ideaal voor lunch, diner of om uit te delen tijdens een feestje. Eet smakelijk!
Ingrediënten
- 300 gram mix van kastanjechampignons, oesterzwammen, shiitake
- klontje roomboter
- verse peper
- grove zeezout
- 10 g verse bieslook
- 200 g crème fraîche
- Verse plaattaart deeg met bakpapier (230 gram)
- 6-8 plakken pancetta
- 75 g parmezaanse kaas
- 2 handjes rucola
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius (hete lucht)
- Maak met een keukenpapiertje of kwast de mix van champignons schoon en snijd de champignons vervolgens in reepjes.
- Verwarm een klontje roomboter in de pan en bak de champignons met verse peper en een snuf zeezout in 7 minuten gaar. Zodra de champignons klaar zijn, laat je ze uitlekken. Gebruik hiervoor een vergiet.
- In de tussentijd hak je de bieslook fijn en meng je ¾ van de bieslook deze met de crème fraîche.
- Rol de plaattaart deeg uit op een ovenplaat en besmeer de plaattaart met het mengsel van bieslook en crème fraîche.
- Vervolgens verdeel je de plakken pancetta over de plaattaart, gevolgd door de mix van champignons.
- Maak de plaattaart af met verse geraspte parmezaanse kaas.
- Bak de plaattaart in het midden van de oven gedurende 20-25 minuten, of tot het deeg goudbruin en knapperig is.
- Snijd de plaattaart in stukken en maak af met extra bieslook en rucola.
