Vegetarisch
Makkelijk
Plaatpizza
met aubergine en tomaat
Voorbereiding:
10 min.
Oventijd:
20 - 30 min.
4 pers.
2 pers.
Deze kleurrijke plaatpizza is het ultieme zomergerecht: vol van smaak, eenvoudig te maken en geschikt voor elk moment van de dag. Of je ’m nu serveert tijdens een zonnige picknick, bij de barbecue, als lichte avondmaaltijd of als verrassende lunch – hij stelt nooit teleur. Met zijn vrolijke kleuren en pure seizoensproducten is deze plaattaart niet alleen een lust voor het oog, maar ook een traktatie voor je smaakpapillen. Serveer ‘m warm of op kamertemperatuur. Voor een zoute touch is parmaham een heerlijke toevoeging, maar je kunt deze ook gerust weglaten. Eet smakelijk!
Ingrediënten
- 1 grote aubergine
- 3 trostomaten
- flammkuchen deeg (260 gram)
- 2 el. mascarpone
- 2 el. verse pesto
- 2 el. olijfolie
- flinke hand rucola
- verse peper
- grof zeezout
- *parmaham
*optioneel
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
- Was de aubergine en snijd deze in lengte in dunne plakken.
- Was de tomaat en snijd deze in dunne plakken.
- Pak een ovenplaat en rol hier het flammkuchen deeg over uit.
- Besmeer het deeg met de mascarpone en beleg vervolgens met de plakken aubergine en tomaat.
- Verdeel de olijfolie over de tomaat en aubergine. Breng op smaak met verse peper en zeezout.
- Zet in de oven gedurende 20-30 minuten.
- Haal de plaattaart uit de oven en verdeel de verse pesto over het geheel.
- Maak af met rucola en optioneel parmaham.
