Makkelijk
Nduja-ricotta
gevulde pastaschelpen (conchiglie)
Voorbereiding:
20 min.
Oventijd:
30 min.
4 pers.
2 - 3 pers.
Een prachtig ovengerecht, dat zowel makkelijk en lekker is. Conchiglie, of te wel schelpenpasta, ziet er luxe uit en is het perfecte formaat om te vullen met een heerlijke vulling, zoals deze pittige en smaakvolle nduja-ricotta. Geserveerd met een echte comfortsaus van gegrilde paprika en tomaat. Vergeet natuurlijk niet af te toppen met mozzarella!
Ingrediënten
- 100 g conchiglie (pasta schelpen)
- 250 g ricotta
- 1 el nduja
- 1 biologische citroen
- 2 teentjes knoflook
- 1 sjalot
- 2 gegrilde paprika’s
- 1 blik gepelde tomaten
- 10 g verse basilicum
- 2 bollen mozzarella
- olijfolie
- grof zeezout en zwarte peper
Bereidingswijze
- Zet een grote pan met gezouten water op het vuur en breng aan de kook.
- Kook de pasta al dente volgens de verpakking. Giet af en houd een klein kopje kookwater apart voor de saus. Spoel de pasta af onder koud water en meng met een klein beetje olijfolie zodat de schelpen niet aan elkaar plakken. Zet apart.
- Verwarm de oven voor op 180 °C hetelucht of 200 °C boven/onderwarmte.
- Meng de ricotta met de nduja en citroenschil tot een gladde vulling
- Maak de saus door de knoflook, sjalot, gegrilde paprika, gepelde tomaten en zo nodig een klein scheutje pastawater in een blender te pureren tot een gladde saus. Breng op smaak met zout en peper.
- Doe de paprika-tomatensaus in een grote ovenschaal. Vul de conchiglie met het ricotta mengsel en leg deze rechtop in de saus.
- Verdeel de basilicum en mozzarella over het geheel en bak in de oven gedurende 30 minuten tot de kaas gesmolten is.
- Serveer direct met eventueel extra basilicum en een drizzle olijfolie.
