Eiwitrijk
Miso-glazed zalm
met seizoensgroente en quinoa
Voorbereiding:
15 min.
Oventijd:
20 min.
4 pers.
2 pers.
Zin in een smaakvol recept dat rijk is aan kleur en goede voedingsstoffen? Deze miso-gemarineerde zalm uit de oven is makkelijk te maken en zit boordevol oosterse smaken. Geserveerd met quinoa (of rijst, als je dat liever hebt) en knapperige seizoensgroenten zet je zonder moeite iets gezonds én lekkers op tafel. Dit recept is naast voedzaam ook ontzettend lekker! Eet smakelijk!
Ingrediënten
- 200 g quinoa
- 1 blokje kippenbouillon
- 1 el miso
- 1 el honing (voorkeur: rauwe honing)
- 3 el tamari
- sap ½ limoen
- 2-4 moten zalm met huid
- 100 gr haricoverts
- 2 stengels lente ui
- 8 bimi
- 1 teen knoflook
- 1 el sesamolie
- verse koriander
- zwarte sesamzaadjes of gebakken uitjes
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.
- Doe de quinoa in een steelpan en spoel grondig met koud water tot het spoelwater helder is. Bereid de quinoa vervolgens in 400 ml kippenbouillon. Los hiervoor een bouillonblokje op in 400 ml kokend water en voeg dit toe aan de quinoa. Kook de quinoa 12–15 minuten zachtjes op laag vuur. Als het goed is, heeft de quinoa het vocht volledig opgenomen; zo niet, dan giet je de quinoa af. Laat de quinoa vervolgens met de deksel op de pan 5 minuten staan om na te stomen.
- Meng voor de marinade in een kommetje de miso, honing, tamari en limoensap.
- Leg de zalm in een ovenschaal en schenk de miso marinade over de zalm.
- In de tussentijd bereid je de groeten. Dop de haricoverts en snijd deze doormidden. Snijd de lente-ui in dunne ringen en verwijder het uiteinde van de bimi. Hak de knoflook fijn.
- Leg de groenten op een ovenplaat. Marineer met sesamolie, de knoflook, verse peper en grof zeezout.
- Zet de zalm samen met de ovenplaat met groenten in de oven en gaar gedurende 20-25 minuten.
- Check in de tussentijd de quinoa. Zodra de quinoa al het vocht heeft opgenomen, is de quinoa gaar. Zet het vuur uit en laat de deksel op de pan.
- Serveer de zalm met quinoa, geroosterde groenten en extra marinade. Lekker met verse koriander en wat zwarte sesamzaadjes (of krokante uitjes).
