Eiwitrijk
Makkelijk
Linzenstoof
geserveerd met worst of vega
Voorbereiding:
10 min.
Oventijd:
40 - 55 min.
4 pers.
4 pers.
Linzen zijn een geweldige bron van eiwitten en super veelzijdig te gebruiken. Deze linzenstoof is een echte comfort maaltijd, lekker geserveerd met worst of vega met geroosterde zoete aardappel of pompoen. Super vullend en goed passend bij deze winterse dagen.
Ingrediënten
- 2 teentjes knoflook
- 250 puy-linzen
- 1 zak soepgroente (ca. 400 gram)
- 2 laurierbladeren
- 1 el tomatenpuree
- 3-4 takjes verse tijm
- scheutje appelciderazijn
- 900 ml kip- of groentebouillon
- 2 el olijfolie
- grof zeezout en zwarte peper
- optioneel: saucijzen worsten
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 °C hetelucht of 200 °C boven/onderwarmte.
- Snijd de knoflook fijn.
- Doe alle ingrediënten voor de stoof in een ovenschaal of ovenbestendige pan met deksel en roer goed door.
- Zet de schaal 20 minuten met deksel in de oven.
- Roer goed door en zet terug in de oven zonder deksel voor 20–25 minuten, tot de linzen gaar zijn maar nog bite hebben en de stoof mooi is ingedikt.
- Verwijder de takjes tijm en laurier. Breng op smaak met zout en peper.
- Optioneel: bak de saucijzenworsten goudbruin en gaar in een pan en serveer bij de stoof, lekker met mosterd.
