Makkelijk
Vegetarisch
Kimchi cheddar cornbread
Voorbereiding:
10 min.
Oventijd:
30 min.
4 pers.
1 cornbread
Een hartige cornbread met een pittige twist: kimchi en cheddar zorgen voor een heerlijke combinatie van romig, kruidig en licht pittig. Lekker als bijgerecht, handige lunch, bij een kom soep of om zo uit de hand te eten.
Ingrediënten
- 400 g gele maïsmeel
- 100 g zelfrijzend bakmeel
- 2 el bakpoeder
- 1 tl zout
- 10 g kristalsuiker
- 200 ml karnemelk
- 250 ml volle melk
- 2 eieren
- 150 g geraspte cheddar
- 150 g kimchi
- 2 stengels lente-ui
- 1 el zwarte sesamzaadjes
- honing, ter garnering
- boter of olie, om in te vetten
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 190 °C hetelucht of 200 °C boven-/onderwarmte. Vet een ronde springvorm van ca. 24 cm of bakvorm van ongeveer 20 × 25 cm licht in of bekleed deze met bakpapier.
- Meng het maïsmeel, zelfrijzend bakmeel, bakpoeder, zout en suiker in een grote kom.
- Klop in een andere kom de karnemelk, melk en eieren goed door elkaar.
- Voeg de natte ingrediënten geleidelijk toe aan de droge ingrediënten en roer kort door tot alles net gemengd is. Meng niet te lang.
- Snijd de lente-ui in dunne ringen. Knijp de kimchi goed uit zodat er niet te veel vocht in het beslag komt. Hak fijn en spatel samen met de geraspte cheddar en lente-ui door het beslag.
- Schep het beslag in de voorbereide bakvorm en strijk de bovenkant glad.
- Bak de cornbread circa 25–30 minuten in de oven, tot de bovenkant goudbruin is en een satéprikker er schoon of met een paar vochtige kruimels uitkomt.
- Haal de cornbread uit de oven en drizzle direct een klein beetje honing over de bovenkant.
- Laat circa 10 minuten afkoelen in de vorm voordat je hem in stukken snijdt.
