Gezond
Zalm bowl
met kimchi
Voorbereiding:
15 min.
Oventijd:
15 - 20 min.
4 pers.
2 pers.
Kimchi bevat veel goede darmbacteriën en is daardoor een heerlijke toevoeging aan je maaltijden. In dit gerecht is kimchi een echte smaakmaker en geeft het extra pit en frisheid aan de rijst. Geserveerd met knapperige zalm en een pittig-zoete dressing ontstaat een super smaakvolle bowl.
Ingrediënten
- 25 g cashewnoten
- 10 g panko
- ½ limoen
- handje verse peterselie, fijngehakt
- 2 tl olijfolie
- 2 el sriracha
- 1 tl honing
- 1 el rijstazijn
- 2 zalmfilets met huid
- 150 rijst, naar keuze
- 180 g bevroren tuinerwten
- 100 g kimchi
- grof zeezout en zwarte peper
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 °C hetelucht.
- Maal de cashewnoten grof in een foodprocessor of vijzel.
- Maak de knapperige topping door de cashewnoten te mengen met de panko, een snuf grof zeezout, zwarte peper, de rasp van de limoen, fijngehakte peterselie en olijfolie.
- Meng in een kommetje de sriracha, honing en rijstazijn tot een gladde dressing. Breng op smaak met zeezout en zwarte peper.
- Leg de zalmfilets op een ovenrek met een bakplaat eronder en dep droog met keukenpapier. Bestrijk de bovenkant van de zalm met de helft van de dressing. Verdeel daarna de cashew-panko topping over de zalm en druk licht aan.
- Bak de zalm 16–20 minuten in de oven, afhankelijk van de dikte van de filets, tot de topping goudbruin is en de zalm gaar.
- Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Ontdooi de tuinerwten door ze kort met kokend water te overgieten en laat uitlekken.
- Verdeel de rijst over borden en serveer met de tuinerwten, kimchi en de knapperige zalm. Drizzle de overgebleven dressing over het geheel en serveer met een partje limoen.
