Makkelijk
Jacket potatoes
met tonijnsalade
Voorbereiding:
10 min.
Oventijd:
60 min.
4 pers.
4 pers.
Aardappels, zo lekker, veelzijdig en voedzaam. Ze vormen een perfecte basis om te toppen met je favoriete ingrediënten, zoals tonijn en mais uit blik, die je gemakkelijk in huis op voorraad kunt houden. Deze jacket potatoes zijn ideaal als stevige lunch, of een lazy dinner.
Ingrediënten
- 4 grote kruimige aardappelen
- 1 el kappertjes
- 2 blikjes tonijn op water
- 1 klein blikje mais
- 3 el Griekse yoghurt
- 1 el grove mosterd
- ½ citroen
- handje verse bieslook
- olijfolie
- grof zeezout en zwarte peper
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 °C hetelucht of 200 °C boven/onderwarmte.
- Boen de aardappels schoon, prik ze rondom in met een vork, wrijf in met olijfolie en bestrooi met grof zeezout.
- Leg ze op een ovenplaat en bak gedurende 60 min gaar en knapperig.
- Maak ondertussen de tonijnsalade. Snijd de kappertjes grof. Meng deze met de tonijn, ½ blikje maïs, Griekse yoghurt, mosterd en het sap van de citroen. Breng op smaak met zout en peper.
- Snijd de jacket potatoes in de lengte open, maar niet helemaal door de schil. Maak vervolgens ook een snede in de breedte. Schep de tonijnsalade er royaal op en garneer met de overgebleven maïs en verse bieslook.
