Eiwitrijk
Harissa-kip
met komkommer-pickle op twee manieren
Voorbereiding:
10 min.
Oventijd:
30 min.
4 pers.
2 - 4 personen (2 pita’s of 2 saladeporties)
Sappige harissa-kip uit de oven met een frisse, knapperige komkommerpickle. Serveer warm in zachte pita’s met romige yoghurt en hummus, of als kruidige salade met tahin-yoghurtdressing, feta en granaatappel. Eén basis, twee compleet verschillende gerechten.
Ingrediënten
- 390 g kippendijen (zonder bot en vel)
- 2 el harissapasta
- 1 el citroensap
- 1 teentje knoflook
- ½ tl komijnpoeder
- ½ komkommer
- 2 el rodewijnazijn
- 1 tl honing
- 2 el water
- olijfolie
- grof zeezout en zwarte peper
Pita:
- 4-6 pita’s
- 150 g Griekse yoghurt
- 100 g hummus
- 1 vleestomaat
- 75 g feta
- handje verse peterselie
Salade:
- 100 g spinazie
- handje verse munt
- 2 el granaatappelpitjes
- 2 el tahin
- 1 el citroensap
- 2 el water
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 °C hetelucht of 220 °C boven/onderwarmte.
- Snijd de knoflook fijn. Meng de knoflook met harissa, citroensap, komijn en olijfolie tot een marinade. Breng op smaak met zout en peper.
- Dep de kippendijen droog. Wrijf deze in met de marinade en leg in een ovenschaal.
- Bak de kip ongeveer 30 minuten in de oven tot gaar en licht gekarameliseerd aan de randen.
- Maak ondertussen de komkommer-pickle. Snijd de komkommer in kleine blokjes en meng met azijn, honing, water en zout. Laat minimaal 10 minuten intrekken, hoe langer hoe scherper de smaak.
Serveer opties
Harissa-kip pita:
- Verwarm de pita’s kort in de oven.
- Snijd de harissa-kip in reeptjes, de tomaat in plakjes en hak de peterselie grof.
- Roer 2-3 el komkommer-pickle door de yoghurt en breng op smaak met zout en peper.
- Besmeer de binnenkant van de pita aan een kant met humus en aan de andere kant royaal met de komkommer-yoghurt saus. Vul de pita met de harissa-kip, tomaat en garneer met feta en verse peterselie.
Harissa-kip salade:
- Snijd de harissa-kip in reepjes.
- Meng de spinazie met de munt, 3 el komkommer-pickle en granaatappelpitjes..
- Maak de dressing door de tahin, citroensap, een scheutje water en een snuf zout tot een romige saus te roeren.
- Verdeel de kip over de salade en serveer met de dressing.
