Eiwitrijk
Harissa gehaktballen
met gegrilde cherrytomaatjes en sjalotjes
Voorbereiding:
15 min.
Oventijd:
30 min.
4 pers.
4 pers.
Gehaktballen met een twist. Deze super smaakvolle gehaktballen uit de oven zijn heerlijk smeuïg en kruidig door de harissapasta. De geroosterde tomaatjes en frisse yoghurt zorgen voor balans, terwijl de gekarameliseerde sjalotjes en zachte knoflook juist veel diepte geven aan het gerecht. Perfect om te maken als je iemand wilt verwennen, een diner host of gewoon lekker voor jezelf op een zomerse dag. Echt een aanrader!
Ingrediënten
- 600 g rundergehakt
- 3 el harissapasta
- 1 ei
- 60 g paneermeel
- 200 g zuurkool, uitgelekt
- 2 el pijnboompitten, geroosterd
- 500 g cherrytomaatjes
- 4 kleine sjalotten, gehalveerd
- 1 bol knoflook
- 200 g Griekse yoghurt
- handje verse kruiden (combinatie van munt, peterselie en dille)
- ½ citroen in partjes
- olijfolie
- grof zeezout en zwarte peper
Serveertip: lekker met vers brood om alles mee op te scheppen.
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 °C hetelucht.
- Doe het gehakt, de harissapasta, een scheutje olijfolie (of een klein klontje boter), het ei, paneermeel, de geroosterde pijnboompitten, een flinke snuf zout en zwarte peper in een kom en kneed tot een samenhangend geheel. Vorm vervolgens circa 12 gelijke gehaktballen van het mengsel.
- Snijd het bovenste kapje van de bol knoflook af. Vet een ovenschaal licht in met olijfolie en verdeel de gehaktballen over de schaal. Voeg de cherrytomaatjes, sjalotten en de bol knoflook toe en drizzle royaal met olijfolie en breng op smaak met zout.
- Bak circa 25–30 minuten in de oven tot de gehaktballen gaar en goudbruin zijn en de groenten gekarameliseerde randjes hebben. Draai de gehaktballen halverwege de baktijd een keer om. Haal de gehaktballen uit de schaal en zet de knoflook eventueel nog 10 minuten extra terug in de oven tot deze helemaal zacht is.
- Verdeel de yoghurt over een grote serveerschaal of bord en breng op smaak met een kneepje citroensap, versgemalen zwarte peper en grofgehakte verse kruiden. Leg hierop de uitgelekte zuurkool, gegrilde groenten, zachte knoflook en de gehaktballen. Garneer met extra verse kruiden, een drizzle olijfolie en partjes citroen.
