No items found.
Geroosterde spitskool
met pindamiso-marinade, limabonen en kimchi relish
Voorbereiding:
10 min.
Oventijd:
20 min.
4 pers.
4 pers.
Zacht geroosterde spitskool met romige pindamiso-marinade, gekarameliseerd in de oven en geserveerd met frisse, pittige kimchi relish en warme, romige boterbonen. Heerlijk als groente-centraal hoofdgerecht of uitgesproken bijgerecht.
Ingrediënten
- 2 cm verse gember
- 1 grote spitskool
- 2 el pindakaas (100% pinda)
- 1 el witte miso
- 1 el sesamolie
- 1 el maple siroop
- 1 ½ limoen
- 570 g boterbonen in bouillon (of 400 g limabonen blik + 100 ml groentebouillon)
- 100 g kimchi
- 2 stengels lente-ui
- 1 tl sojasaus
- 1 tl sesamolie
- handje geroosterde, ongezouten pinda’s
- paar takjes verse dille
- olijfolie
- grof zeezout en zwarte peper
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 °C hetelucht of 200 °C boven/onderwarmte.
- Snijd de verse gember fijn en de spitskool in de lengte in 6 gelijke parten. Laat de kern intact zodat de parten niet uit elkaar vallen. Leg ze in een ovenbestendige pan of diepe schaal, bestrijk met olijfolie en breng licht op smaak met zout en peper.
- Rooster de spitskool 10 minuten in de oven tot de randen licht beginnen te kleuren.
- Maak ondertussen de marinade door pindakaas, gember, miso, maple siroop, sesamolie en sap van 1 limoen goed door te roeren.
- Haal de spitskool uit de oven en bestrijk met een eerste laag van de pindamiso-marinade. Zet terug in de oven en rooster nog 10 minuten.
- Bestrijk vervolgens de spitskool opnieuw met de overgebleven marinade. Voeg de boterbonen met hun bouillon (of limabonen met de extra bouillon) rondom de kool. Zet terug in de oven en bak nog 10-15 minuten tot de kool zacht is, gekarameliseerde randjes heeft en de saus licht ingedikt is.
- Maak ondertussen de kimchi relish. Snijd de kimchi grof en de lente-ui in ringetjes. Meng met sojasaus, sesamolie en sap van ½ limoen.
- Serveer de spitskool en bonen met een royale lepel kimchi relish. Garneer met grof gehakte pinda’s en verse dille.
