Makkelijk
Geroosterde kersen en crumble ijs
Voorbereiding:
45 min, vriestijd: 5 uur tot een nacht
Oventijd:
30 min.
4 pers.
Voor ca. 1,3-1,5 L ijs
Je eigen ijs maken hoeft niet moeilijk te zijn! Zoals deze heerlijke romige en diep zoete kersen-crumble-ijs, die je zonder ijsmachine makkelijk kunt maken. We roosteren de kersen met citroen en suiker in de oven en maken een boterige havercrumble die we door het ijs verwerken én als topping serveren.
Ingrediënten
- 500 g verse kersen, ontpit
- 20 g witte basterdsuiker
- ½ bio citroen, sap en rast
- 80 g havermout
- 60 g bloem
- 40 g bruine basterdsuiker
- 60 g koude roomboter
- 1 tl gemalen kaneel
- snuf zout
- 270 ml slagroom
- 200 g gecondenseerde melk
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 °C boven-/onderwarmte. Bekleed twee bakplaten met bakpapier – één voor de kersen, en één voor de crumble.
- Meng de kersen met witte basterdsuiker en rasp en sap van ½ citroen. Spreid ze uit op een bakplaat.
- Maak de crumble door havermout, bloem, bruine basterdsuiker, gemalen kaneel en een snuf zout te mengen. Voeg de koude roomboter toe en wrijf met je vingertoppen tot een grof, kruimelig mengsel. Spreid dit uit over de tweede bakplaat.
- Rooster de kersen voor 25-30 minuten in de oven tot de kersen gekarameliseerd zijn en sap stroperig wordt. Bak de crumble 15-18 minuten tot goudbruin en knapperig. Roer halverwege even om. Haal de crumble eerder uit de oven als hij sneller klaar is. Laat beide volledig afkoelen.
- Klop de slagroom tot zachte pieken. Spatel de slagroom voorzichtig in drie delen door de gecondenseerde melk, zodat je zo veel mogelijk luchtigheid behoudt.
- Schep de geroosterde kersen inclusief sap en de helft van de crumble door de ijsmix.
- Giet in een afgedekte bak of cakevorm van ca. 1.5 L. Gebruik je een bakvorm, dek dan af met plastic folie direct op het oppervlak (voorkomt ijskristallen) en vries minimaal 6 uur in, bij voorkeur een nacht.
- Wanneer je het ijs serveert, laat even 5-10 min op kamertemperatuur komen zodat je het ijs kunt scheppen. Serveer met de crumble topping.
