Geroosterde Aubergine
met miso en zuurkool
Voorbereiding:
15 min.
Oventijd:
30 min.
4 pers.
4-6 pers.
Deze geroosterde aubergine met miso en sesamzaadjes is perfect voor een gezonde en bewuste maaltijd. Boordevol smaak en voedzame ingrediënten, ideaal voor een bewuste lunch of lichte avondmaaltijd.
Ingrediënten
- 1 el sesamzaadjes
- 680 g aubergine, in plakken
- 2 el olijfolie
- 80 g witte miso
- 1 el vers geraspte gember
- 1 el sesamolie
- 1 el honing
- 1 el water
- 2 tl rijstazijn
- 1 tl geroosterde rode chilipasta
- 3 bosuitjes, gehakt
- 100 g zuurkool, uitgelekt
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Rooster de sesamzaadjes in een kleine koekenpan op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn en beginnen te geuren, ongeveer 2-3 minuten. Zet apart.
- Leg de aubergineplakken op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk ze aan beide kanten met olijfolie. Breng op smaak met een beetje zout.
- Rooster de aubergine in de voorverwarmde oven gedurende 25-30 minuten, tot ze zacht en goudbruin zijn. Draai de plakken halverwege de baktijd om voor een gelijkmatige garing.
- Terwijl de aubergine roostert, meng je in een kom de witte miso, geraspte gember, sesamolie, honing, water, rijstazijn en geroosterde rode chilipasta tot een gladde saus.
- Haal de aubergine uit de oven en bestrijk de plakken met de miso-saus. Zet de aubergine terug in de oven en rooster nog eens 5 minuten, zodat de saus licht karameliseert.
- Haal de aubergine uit de oven en leg de plakken op een serveerschaal. Verdeel de uitgelekte zuurkool gelijkmatig over de aubergine.
- Bestrooi met de geroosterde sesamzaadjes en gehakte verse bosuitjes.
- Serveer direct en geniet van deze heerlijke, voedzame maaltijd.
Serveer Tip
Voeg rijst toe.
Deze aubergines zijn heerlijk met rijst. Kook 75 g rijst per persoon en serveer de aubergines op een bedje van rijst.
onze socials
VOlg ons op onze socials
Delen
& printen
Geroosterde Aubergine
met miso en zuurkool
Deze geroosterde aubergine met miso en sesamzaadjes is perfect voor een gezonde en bewuste maaltijd. Boordevol smaak en voedzame ingrediënten, ideaal voor een bewuste lunch of lichte avondmaaltijd.
Ingrediënten
- 1 el sesamzaadjes
- 680 g aubergine, in plakken
- 2 el olijfolie
- 80 g witte miso
- 1 el vers geraspte gember
- 1 el sesamolie
- 1 el honing
- 1 el water
- 2 tl rijstazijn
- 1 tl geroosterde rode chilipasta
- 3 bosuitjes, gehakt
- 100 g zuurkool, uitgelekt
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Rooster de sesamzaadjes in een kleine koekenpan op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn en beginnen te geuren, ongeveer 2-3 minuten. Zet apart.
- Leg de aubergineplakken op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk ze aan beide kanten met olijfolie. Breng op smaak met een beetje zout.
- Rooster de aubergine in de voorverwarmde oven gedurende 25-30 minuten, tot ze zacht en goudbruin zijn. Draai de plakken halverwege de baktijd om voor een gelijkmatige garing.
- Terwijl de aubergine roostert, meng je in een kom de witte miso, geraspte gember, sesamolie, honing, water, rijstazijn en geroosterde rode chilipasta tot een gladde saus.
- Haal de aubergine uit de oven en bestrijk de plakken met de miso-saus. Zet de aubergine terug in de oven en rooster nog eens 5 minuten, zodat de saus licht karameliseert.
- Haal de aubergine uit de oven en leg de plakken op een serveerschaal. Verdeel de uitgelekte zuurkool gelijkmatig over de aubergine.
- Bestrooi met de geroosterde sesamzaadjes en gehakte verse bosuitjes.
- Serveer direct en geniet van deze heerlijke, voedzame maaltijd.
