Gegrilde courgettesalade
met romige burrata en kruidige marinade
Voorbereiding:
10 min.
Oventijd:
20 - 30 min.
4 pers.
2 - 4 pers.
Op zoek naar een makkelijke en zomerse salade die sowieso in de smaak valt? Deze frisse salade met gegrilde courgette, romige burrata en een kruidige marinade is zó klaar en perfect voor bij de barbecue, een picknick in het park of een zwoele zomeravond. Serveer ‘m met knapperig stokbrood, een spiesje van de BBQ of gewoon als heerlijk bijgerecht op tafel. Simpel, snel en boordevol smaak. Eet smakelijk!
Ingrediënten
- 3 courgettes
- 3 ansjovisfilets
- 4 el. goede olijfolie
- 1el. wittewijnazijn
- sap ½ citroen
- 1 el. kappertjes
- 8 takjes verse dille
- 10 blaadjes basilicum
- 2 el. pijnboompitten
- 1 bol burrata (150 gram, uitgelekt)
- 1 el. granaatappelpitten
- verse peper
- grof zeezout
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
- Was de courgettes en snijd deze vervolgens in de schijven van een halve centimeter.
- Doe de schijven in een grote kom en marineer de courgette met 2 el. olijfolie, verse peper en grof zeezout.
- Leg de gemarineerde courgette schijven op een met bakpapier beklede bakplaat, Zet de courgette in de oven en rooster voor ± 20-30 minuten.
- In de tussentijd maak je de marinade. Hak de ansjovis fijn en doe deze in een kommetje met 1 el. goede olijfolie, wittewijnazijn en het sap van een halve citroen. Hak de kappertjes en dille fijn en voeg deze bij de marinade in het kommetje. Meng tot een geheel en breng op smaak met verse peper en grof zeezout.
- Rooster de pijnboompitten nu (op een nieuw bakpapiertje) voor 5 minuten in de oven tot ze kleuren.
- Haal de courgette uit de oven en laat op kamertemperatuur komen.
- Verdeel de courgette over een schaal. Breek de burrata en verdeel deze over de courgette. Maak af met de marinade, gegrilde pijnboompitten, granaatappelpitten en verse blaadjes basilicum. Breng eventueel op smaak met extra verse peper en grof zeezout.
Tip
Ook lekker op de BBQ
Je kunt de courgette ook grillen in een grillpan of op de BBQ. Volg vervolgens de stappen om met de gegrilde courgette deze frisse, smaakvolle en zomerse salade te maken.
onze socials
VOlg ons op onze socials
Delen
& printen
Gegrilde courgettesalade
met romige burrata en kruidige marinade
Op zoek naar een makkelijke en zomerse salade die sowieso in de smaak valt? Deze frisse salade met gegrilde courgette, romige burrata en een kruidige marinade is zó klaar en perfect voor bij de barbecue, een picknick in het park of een zwoele zomeravond. Serveer ‘m met knapperig stokbrood, een spiesje van de BBQ of gewoon als heerlijk bijgerecht op tafel. Simpel, snel en boordevol smaak. Eet smakelijk!
Ingrediënten
- 3 courgettes
- 3 ansjovisfilets
- 4 el. goede olijfolie
- 1el. wittewijnazijn
- sap ½ citroen
- 1 el. kappertjes
- 8 takjes verse dille
- 10 blaadjes basilicum
- 2 el. pijnboompitten
- 1 bol burrata (150 gram, uitgelekt)
- 1 el. granaatappelpitten
- verse peper
- grof zeezout
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
- Was de courgettes en snijd deze vervolgens in de schijven van een halve centimeter.
- Doe de schijven in een grote kom en marineer de courgette met 2 el. olijfolie, verse peper en grof zeezout.
- Leg de gemarineerde courgette schijven op een met bakpapier beklede bakplaat, Zet de courgette in de oven en rooster voor ± 20-30 minuten.
- In de tussentijd maak je de marinade. Hak de ansjovis fijn en doe deze in een kommetje met 1 el. goede olijfolie, wittewijnazijn en het sap van een halve citroen. Hak de kappertjes en dille fijn en voeg deze bij de marinade in het kommetje. Meng tot een geheel en breng op smaak met verse peper en grof zeezout.
- Rooster de pijnboompitten nu (op een nieuw bakpapiertje) voor 5 minuten in de oven tot ze kleuren.
- Haal de courgette uit de oven en laat op kamertemperatuur komen.
- Verdeel de courgette over een schaal. Breek de burrata en verdeel deze over de courgette. Maak af met de marinade, gegrilde pijnboompitten, granaatappelpitten en verse blaadjes basilicum. Breng eventueel op smaak met extra verse peper en grof zeezout.
