Gezond
Gegratineerde andijvie-zuurkool stamppot
Voorbereiding:
30 min.
Oventijd:
20 min.
4 pers.
4 pers.
Deze variant op de klassieke andijviestamppot is verrassend lekker, smaakvol en ontzettend makkelijk om te maken. De gegratineerde kaas combineert perfect met de stamppot, mosterd en krokant gebakken spekjes. Liever plantaardig? Vervang de melk door een plantaardige variant en laat de spekjes weg voor een vegetarische versie. Zet deze herfst écht iets lekkers op tafel met deze gegratineerde andijviestamppot met spekjes en mosterd. Eet smakelijk!
Ingrediënten
- 1 kg kruimige aardappelen
- snuf zout
- 200 g gerookte spekreepjes
- 100 ml volle melk
- 30 g grasboter
- snuf nootmuskaat
- 1 el grove mosterd
- 300 g gesneden andijvie
- 200 g zuurkool
- 200 g geraspte belegen kaas
Bereidingswijze
- Schil de aardappelen en snijd in gelijke stukken.
- Doe de stukken aardappel in een pan en voeg water en een snuf zout toe. Kook de aardappelen vervolgens 30-15 minuten gaar.
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
- Doe de zuurkool in een vergiet en laat uitlekken.
- Bak de spekreepjes in een koekenpan tot ze krokant zijn en laat vervolgens uitlekken.
- Doe in een steelpannetje de melk en boter. Laat smelten. Voeg vervolgens de nootmuskaat toe en meng tot een geheel.
- Giet de aardappelen af. Doe de mosterd bij de aardappelen en schenk het mengsel van melk en boter bij het geheel. Gebruik een keuken stamper en stamp tot een puree.
- Nu voeg je de spekjes, andijvie en zuurkool toe. Gebruik een spatel en schep om tot een geheel.
- Pak een ovenschaal en verdeel de stamppot over de schaal. Maak af met geraspte belegen kaas.
- Zet in de oven gedurende 15-20 minuten, tot de kaas mooi goudbruin kleurt.
