Gezond
Vegetarisch
Courgette halloumi fritters
met zoet-pittige zuurkool
Voorbereiding:
20 min.
Oventijd:
30 min.
4 pers.
4 pers.
Deze courgette-halloumi fritters maak je in het weekend in één grote batch. Even laten afkoelen, dan invriezen of 3-4 dagen in de koelkast bewaren. Zo heb je doordeweeks binnen 15 minuten een voedzame maaltijd op tafel, hoef je alleen nog even de zuurkool op te scheppen.
Ingrediënten
- 2 courgette
- 200 g halloumi
- 1 rode ui
- 10 g verse dille
- 1 bio citroen
- 1 tl komijnpoeder
- 60 gram bloem
- 1 tl bakpoeder
- 1 ei (even kijken of dit nodig is)
- 300 gram zuurkool, uitgelekt
- 1 el honing
- 1-2 el rode wijnazijn
- handje verse munt
- 1 verse jalapeño
- olijfolie
- grof zeezout en zwarte peper
Bereidingswijze
- Rasp de courgette. Meng de courgette met 1 tl zout om ze te laten trekken. Laat 10-15 minuten staan in een vergiet. Knijp daarna zoveel mogelijk vocht uit de courgette met je handen of in een schone theedoek. Hoe droger hoe beter.
- Verwarm de oven voor op 200 °C hetelucht of 220 °C boven-/onderwarmte.
- Rasp de halloumi grof, snijd de rode ui en dille fijn. Meng de uitgeknepen courgette in een grote kom met de halloumi, rode ui, dille, citroenrasp, komijnpoeder, bloem en bakpoeder en meng goed. Klop het ei los en meng erdoor voor extra binding. Breng op smaak met zout en peper (voorzichtig met zou, halloumi is al zout).
- Vorm ca. 8 platte fritters van het mengsel en leg ze op een met bakpapier bekleedde bakplaat. Besprenkel met wat olijfolie en bak in de oven voor 30 minuten. Keer halverwege een keer om zodat beide kanten goudbruin en stevig zijn.
- Breng de zuurkool op smaak met honing, rode wijnazijn, een scheutje olijfolie, zout en peper naar smaak en jalapenos (gesneden naar wens).
- Serveer de fritters met de zoet pittige zuurkool.
