Courgette dip
Voorbereiding:
10 min.
Oventijd:
30 min.
4 pers.
4 - 6 pers.
Deze romige courgette dip is een absolute smaakbom! Geroosterde courgette en knoflook vormen de basis, aangevuld met ansjovis voor een diepe umami smaak, frisse citroen en een flinke dosis verse munt en dille. De Griekse yoghurt maakt hem lekker luchtig en romig. Perfect om in te dippen met wat knapperig brood of crackers.
Ingrediënten
- 2 courgette
- 1 citroen
- 3 teentjes knoflook
- 4 ansjovisfilets in olijfolie
- 2 tl mosterd
- 2-3 el Griekse yoghurt
- handje verse munt
- paar takjes verse dille
- olijfolie
- grof zeezout en zwarte peper
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 °C hetelucht of 200 °C boven-/onderwarmte.
- Gebruik een dunschiller of kaasschaaf om een aantal stroken van de courgette te snijden. Doe deze in een kom met ½ citroensap, scheut olijfolie en maak op smaak met zout en peper.
- Snijd de overgebleven courgette in gelijke stukken en verdeel over een bakplaat met de knoflook. Drizzle met olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Rooster 25-30 minuten in de oven tot de courgette zacht en licht goudbruin is. Laat afkoelen.
- Doe de overige geroosterde courgette en knoflook samen met de ansjovis, een scheutje van de ansjovis olie, mosterd, Griekse yoghurt, ½ citroenrasp en -sap, munt en dille in een blender of foodprocessor en mix tot een gladde dip. Breng op smaak met zout en peper.
- Schep in een schaal en garneer met de courgette stroken, walnoten, extra verse munt en dille.
Borrelplank tip
Ook perfect voor je picknick of borrelplank: de knapperige pita pizza met kimchi én de romige baked ricotta met verse kruiden! Allebei makkelijk vooraf te maken en gegarandeerd leeggegeten.
onze socials
VOlg ons op onze socials
Delen
& printen
Courgette dip
Deze romige courgette dip is een absolute smaakbom! Geroosterde courgette en knoflook vormen de basis, aangevuld met ansjovis voor een diepe umami smaak, frisse citroen en een flinke dosis verse munt en dille. De Griekse yoghurt maakt hem lekker luchtig en romig. Perfect om in te dippen met wat knapperig brood of crackers.
Ingrediënten
- 2 courgette
- 1 citroen
- 3 teentjes knoflook
- 4 ansjovisfilets in olijfolie
- 2 tl mosterd
- 2-3 el Griekse yoghurt
- handje verse munt
- paar takjes verse dille
- olijfolie
- grof zeezout en zwarte peper
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 °C hetelucht of 200 °C boven-/onderwarmte.
- Gebruik een dunschiller of kaasschaaf om een aantal stroken van de courgette te snijden. Doe deze in een kom met ½ citroensap, scheut olijfolie en maak op smaak met zout en peper.
- Snijd de overgebleven courgette in gelijke stukken en verdeel over een bakplaat met de knoflook. Drizzle met olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Rooster 25-30 minuten in de oven tot de courgette zacht en licht goudbruin is. Laat afkoelen.
- Doe de overige geroosterde courgette en knoflook samen met de ansjovis, een scheutje van de ansjovis olie, mosterd, Griekse yoghurt, ½ citroenrasp en -sap, munt en dille in een blender of foodprocessor en mix tot een gladde dip. Breng op smaak met zout en peper.
- Schep in een schaal en garneer met de courgette stroken, walnoten, extra verse munt en dille.
